蔬食趣

清心百齋素食鐵板燒

新北市板橋區裕民街86號前 (裕民夜市內)

TEL：0983- 490665

營業時間：16:30~21:30

繼裕民夜市好吃汕頭麵後，哈痞要再來為大家介紹一間特別的素食鐵板燒。

大家可別以為是那種常見有麵有素排的鐵板燒，店家的鐵板燒是像早餐店大型的鐵板，以現點現炒為主。素圈圈專攻這類型鐵板燒的店，似乎極少，也因此店以稀為貴。

年輕的老闆娘近年很自然地開始茹素，在裕民夜市搭了個小攤賣起鐵板燒來。店家餐點以炒飯、炒麵為主，份量足口感佳，每一口都洋溢樸實的好滋味。除了鐵板炒飯的素火腿是奶素外(也可不加)，其餘皆為全素。

簡單的鐵板燒料理，沒有太過複雜的調味，予人一種家常的熟悉感。哈痞覺得鐵板燒的口感獨特，無論炒飯和炒麵，都頗受大家的歡迎。

經營小小的攤子，必須忍受鐵板的高溫和翻炒過多帶來的職業病。雖說每一行賺錢都很辛苦，樂天知足的老闆娘，每天不斷重複同樣的動作，期間也曾萌生退意，後來還是堅持繼續推廣素食。親愛的朋友們，請一起支持用心好店，不管是嚐鮮或捧場，對店家來說都是很重要的動力。

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想去吃的朋友，請認路邊這個小攤子喔。

年輕老闆娘對於哈痞要幫她介紹，態度很隨緣，她客氣地說我這攤子這麼小，不用介紹啦。跟老闆娘小聊之下，才瞭解到小吃也有不為人知的辛苦面阿。 

先用新鮮的高麗菜、紅蘿蔔、綠色葉菜、豆芽菜快炒，再加水炒熟，放入麵條及調味料即可起鍋。 

飯類的配料以三色豆和蔬菜為主，鐵板燒的口感有別於快速爐，多了份蔬菜的爽脆。

由上而下依序是鐵板炒飯、鐵板炒麵、鐵板泡菜炒飯。

現點現炒的鐵板燒，待起鍋裝盒準備帶回家前，迎面而來的香氣撲鼻，還是忍不住先扒上幾口再外帶。大家可以學哈痞，直接站著攤子旁吃幾口再外帶，老闆娘會在一旁偷笑，哈。

鐵板炒飯

用三色豆、高麗菜、素火腿(不加的話,可先告知)

配色漂亮的炒飯，米粒軟硬適中，口味家常，口感不賴，不錯吃。

鐵板炒麵

用紅蘿蔔、高麗菜、青菜、豆芽

以香椿和少許醬油及醋調味，鐵板快炒的風味，令平凡的炒麵加分不少，好吃。

鐵板泡菜炒飯

用韓式泡菜、高麗菜、三色豆

韓式泡菜特有的酸和辣，提引了味蕾。調味包覆了分明的米粒，交織出和諧口感。

哈痞很喜歡這一道，夠味好吃！