來欣素食小吃店

TEL: 2515- 0331

台北市中山區農安街176 (近行天宮)

營業時間:11:00~21:00

 

 

位在台北行天宮後方,有一家專賣山東餃子和現桿麵的素食店,算小有特色。

 

店家從事餐飲業已有五十年的經驗,由於老闆娘因宗教因素茹素,也從葷轉素十多年了。老闆是山東人,擁有麵食的功夫底子,強調手工自製。

 

潔淨的店面,賣的東西不多,以餃子和現桿麵為主。哈痞覺得現桿麵比餃子強,純手工的現桿麵,口感紮實有勁。素圈圈像這種手工麵類型的店家佔極少數,台北還有一家叫中原製麵店,聽說口感也很棒,但調味偏弱。

 

喜歡麵食的朋友們,不妨去嚐嚐看手工現桿麵的獨特魅力。

 

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店家距離行天宮捷運站,徒步約四分鐘,交通便利。

 

潔淨的用餐環境,是哈痞吃過最乾淨的小吃店。

 

菜單,屬中高價位的小吃。

 

現點現煮,衛生看得見。由於不是固定同一人煮,火候的拿捏不太一定,以致麵食的熟度會不同。

 

從餡料的製作到桿皮、包餃子,都由全家分工自製。

 

綜合哈痞吃過五次餃子的用餐經驗,結論就是品質不太穩定。

有吃到餡料太鹹、煮得偏軟、份量太小、皮太厚的問題,建議店家能將流程標準化,才能讓大家吃到較穩定的品質。

 

手工現桿麵,耗時耗工,所有步驟都不馬虎,全靠純手工製做。

熟稔的做法,每一道工序都很用心講究,最後還要幫麵條按摩,讓麵條充分展現好勁道。

 

一球一球的麵條,都是小老闆的費心之作。店家堅持不放任何添加物和防腐劑,做好就要馬上冷藏,確保新鮮度。

 

綜合水餃 (高麗菜+蘿蔔絲口味)

餡料主要用素火腿、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、香菜、炸過的冬粉(較能吸附醬汁),在分別添加高麗菜或蘿蔔絲。

高麗菜口味,口感爽脆,鹹度掌握不太穩定。蘿蔔絲口味,味道較清淡,特色不顯著。

手桿的水餃皮彈性有嚼勁,厚薄如能拿捏得宜,餡料不要放素料,調味再加強,會更具吸引力。

 

 

醡醬麵

用毛豆、竹筍、素火腿、紅蘿蔔、小黃瓜、豆乾,與甜麵醬+豆瓣醬去煮,配上少許花生粉,鋪上豆芽菜、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲。

 

麵條吸附醬汁,甜鹹合奏得宜,不錯吃。

 

紅燒湯

用紅白蘿蔔、高麗菜、黃豆芽、蘋果去熬煮,捨去中藥包改走天然蔬果路線。沒有味精沒有太重的醬油味,反倒呈現蔬果的清爽甘甜,好喝。如能不放素料,會更健康。

川味辣麵

四種配料豐富滿溢,辣味分為中辣和大辣兩種,噴火指數頗高,適合嗜辣者。

用花椒油做基底,搭配幾種調味料去煮,風味獨具。雖說好吃,可是邊吃邊飆汗,吃完的隔天腸胃都在抗議 =.=""""

 

酸辣湯

沒有太濃的芶芡感,喝起來比較不膩。餡料多,口味不太協調,只有酸味沒有辣味。

價位頗高檔的麻醬麵,外觀相當平凡。特調的麻醬,香濃有味,好吃!

 

味增湯

老闆的女兒旅居日本多年,推薦味增湯和薯泥小菜,說有道地的日式風味。

個人覺得很普,味增味很淡,一碗25沒啥好要求的。

 

薯泥小菜

將馬鈴薯磨成泥,放入玉米、小黃瓜、紅蘿蔔,在拌美乃滋。微甜爽口,整體口味普通。

 

 

 

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