蔬食趣

綜也日式全素蔬食 　http://tzungye.pixnet.net/blog  

TEL: 0975-761-276

新竹市世界街93號  

營業時間：11:30~ 14:00 17:30~21:00 (週日公休) 每天不定期調整公休，請見官網

位於新竹東大路和中正路間，有一間兩層樓高的素雅小屋，從外觀到內部，都充滿了濃厚的日式情懷。

綜也開業才三個月，餐點標榜無蛋無奶的全素蔬食料理。年輕的老闆有自己的想法和堅持，推出了獨特風格的日式蔬食，在食材和調味上更是嚴選。

用餐空間很小，只有十四個座位數。餐點以日本蕎麥麵、烏龍麵、米飯為主，加50元可升級為套餐，附湯品、小菜、甜點。哈痞強力推薦一定要選套餐，CP值會瞬間破表。

小小的店面，成功營造了日式小店的氛圍，也讓大家體驗不一樣的素食店。綜也的用心、獨創，值得大家來品味。全素的好店，更是值得支持力推。

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用木板釘製的門面，很有日式風情。

吧台前有四張高腳椅，正對料理區。

裡面有三張桌子，總共十個位子。

簡單、有fu！

老闆工作時，神情相當專注，這是每位料理人都該有的認真態度。綜也只有老闆一人負責料理，所以，候餐需要一點時間。

用大量蔬菜熬煮的高湯，甘甜有味。

用杏鮑菇和蕃茄涼拌而成的小菜，拌入莎莎醬，酸甜開胃、爽脆可口。

十分厚工的炒牛蒡，纖維豐富、口感不錯。

蕎麥冷麵佐梅子醬

日本蕎麥麵條，搭配海苔、小黃瓜、紅蘿蔔，份量足配色美。

蕎麥麵條處理的很好，口感軟中帶勁。淡淡的梅子醬，襯出蕎麥麵的清爽滑順。

咖哩飯

這道咖哩飯，對於一向不愛米飯的哈痞來說，算是有喜愛。這也是五道主菜中，讓哈痞印象較深刻的。

白飯上放了秋葵和日本醃製小菜，別具風味。

來自花蓮富里的御皇米，米粒彈性佳。日本咖哩，香氣馥郁、甜鹹適中，好吃。

傳統日式涼麵

冰鎮涼麵配上特製醬汁，絕佳的夏季主食。

冰涼的ＱＱ涼麵，醬汁微甜，配點芥末提引味道。

泡菜烏龍

大份量的重口味烏龍，放了韓式泡菜、蕃茄、豆芽菜、海苔、小黃瓜，辣味和甜味互相激盪。

讚歧烏龍表面略顯剔透，口感軟Ｑ。老闆嚴選成本較高的韓式泡菜，搭配蕃茄來平衡辣度。

山藥飯

現點現磨淋在飯上的山藥泥，放上海苔佐芥末，蠻特別的一道料理。

山藥特有的黏性，包覆了米粒，淋上特製醬汁，平凡中帶有小小的驚喜。

如能確實掌握米飯和山藥的黃金比例，創造出絕佳口感的山藥飯，會更上一層樓。

烤布蕾

這無蛋無奶的全素烤布蕾，讓哈痞相當驚豔，好吃好吃！

細緻滑順的布丁，雖不如有蛋的香濃綿密，卻別有一番風味。上頭的焦糖，讓味蕾小驚呼，是一道讓人回味無窮的甜點。 

另外，店家有附免費的麥茶，有水準夠用心。因哈痞忘了拍照，就以文字描述。