蔬食趣

阿水師素食潤餅、菜包

TEL: (03) 523- 1399  0930- 035821

新竹市仁化街14號 (城隍廟85度C旁)

營業時間：10:30~20:30  (每月第一、三週的星期一公休)

阿水師素食潤餅位在新竹城隍廟旁，五代傳承的好味道，在新竹頗負盛名。

寬敞的門面擺著一個小攤專賣潤餅和菜包，其他空間都是備料工作區。店家的潤餅皮是當天手工現做，兼具皮薄軟Ｑ的新鮮好口感。餡料有八種豐富的食材組合，其中以蛋酥最為特別，易出水的高麗菜和豆芽菜處理地恰到好處，完全不影響潤餅的口感。另外店家的招牌湖南豆鼓辣椒更是人氣醬料，風味獨具是必吃指南。

來新竹城隍廟，可別錯過這家好吃的潤餅喔。

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店門口

這位阿姨雖然不是老闆娘，可是態度親切認真，會主動招呼客人，敬業態度一百分。

先來為大家介紹潤餅的食材，店家的潤餅皮、蔬菜、豆乾都是當天現做現賣，不會放到隔夜，以確保食材的新鮮度。

八種主要食材：高麗菜、花生糖粉、湖南豆鼓辣椒、素鬆、蛋酥、豆芽菜、豆乾、菜脯

其中最特別的食材是蛋酥，用雞蛋、麵粉、糖炒煮而成，口感香酥有別於傳統的作法，不食蛋的朋友可提早告知店家。

兩大片店家自製的潤餅皮 ，皮很薄質地軟Ｑ，彈性足不易破。

鋪好潤餅皮，刷上甜辣醬放上各種食材，最後灑上海苔粉捲起來就大功告成了。

瞧！份量好飽滿的潤餅，外皮薄卻不會沾濕，小處可見店家處理蔬菜的用心。

阿水師潤餅的好吃關鍵在於手工潤餅皮和豐富餡料以及秘密武器＿湖南豆鼓辣椒，敢吃辣的朋友務必請店家多加一些，提味效果超讚的！

除了潤餅，店家還有賣手工菜包和饅頭。